الشيف هند وعمل طاجن ثعبان البحر

 المقادير

1. كجم تعبان البحر (مسلوخ الجلد لو كبير ولو  صغير  لايسلخ)

2. – مستردة

3. 2  ثوم مفروم

4.  بهار سمك

5. ملح

6. كوب دقيق لللقلى

7. للصلصة

8. بصلة  مبشورة

9.  توم

10.  خل

11. قرن فلفل حامى

12. 1\2 كجم طماطم مبشورة

13. ملح وكمون

14. 1\2حزمة كسبرة خضرة                                                                                                                                      طريقة العمل                            

15. يغسل السمك وينطف جيدا ويقطع جزل ويتبل بملح وليمون ومسنردة وبهارات وثوم

    يبدر السمك بدقيق ويقلي فى زيت ساخن به نصف ليمونة

    ثم تشوح البصلة والثوم والفلفل ثم تضاف الصلصة ثم معلقة خل والطماطم المبشورة وتتسبك لاتنسى وضع الملح والكمون والكسبرة

    تفرد  جزل  السمك فى الطاجن المفروش بمعجون الصلصلة وتوضع فى الفرن لمدة عشر دقائق حتى تتشكشك ثم تقدمها مع الارز الابيض والسلطات وبالهنا والشفا