يتكون طبق السّوشي من أرز محضر بطريقة معينة تسمى طريقة التّخليل مضافا إليه خل الأرز ، ومن شرائح أسماك أو بيوض أسماك نيئة (الكافيار ) حيث يتم لف الأرز بشرائح السّمك بأوراق طحالب بحرية يتم تسخينها مسبقاً على النار وإستخدام الأفاكادو أو البيض المقلي ، وتقدم مع قليل من صلصة الواسابي الحارة وصلصة الصويا ، يتم لف شرائح السّمك إلى أشكال أسطوانية ويتم تقطيعها إلى حلقات ومنها ما يطبخ ومنها ما يؤكل نيئاً ، وللسّوشي أنواع عدّة ومن أكثر أطباقه شهرة هو نيكيري وهو طبق من السوّشي يتم فيه جدل شرائح السّمك وشبكها ببعضها البعض وماكي الذي يتكون من أرز وشرائح من السّمك الملفوفة بأوراق طحالب بحرية سوداء اللّون .
مما لا شك فيه ان هناك بعض من فوائد السوشي الصحية وتشمل قدرته على خفض ضغط الدم، كما انه يعمل علي انخفاض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، وتحسين توازن الهرمونات، وزيادة التمثيل الغذائي في الجسم ، ويمنع بعض انواع السرطان، ويقوم بتحسين صحة الجهاز الهضمي الخاص بك، وتعزيز الدورة الدموية، وبناء عظام قوية، وتحسين قوة الجهاز المناعي لديك .
فوائد السوشي
والعناصر الاكثر شيوعا في السوشي هي السمك الخام مثل (السردين والماكريل والسلمون، ولكن تأتي التونة لتكون هي الاكثر شيوعا في السوشي الياباني)، ولكن هناك ايضا عناصر مطبوخة اخري تأتي في بعض اصناف السوشي الاخرى ، فنجد مثلا الخضروات المختلفة، سواء كانت مخللة او غير مملحة، وغالبا ما يتم لف الارز بالاعشاب البحرية ، وهذه العناصر الاساسية تتغير بشكل كبير، وذلك يكون اعتمادا على المنطقة التي تتواجد بها في العالم .
اما في العالم الغربي تحديدا كانت هناك دوما علاقة حب مع السوشي ، وبالطبع لفوائده الصحية ، فكان العالم الغربي مجنون ببعض العناصر مثل اوميغا 3، والاحماض الدهنية والتي هي في الواقع مفيدة وضرورية لصحة الإنسان، فقد تم العثور على اوميغا 3 بكميات عالية جدا في انواع معينة من الاسماك، بما في ذلك العديد من الاصناف الاكثر شيوعا في وجبات السوشي التقليدية، حتي ان لم تختار السوشي الذي يحتوي علي الاسماك، فيمكن للعديد من القوائم النباتية ان تكون خيارات صحية رائعة، وغيرها من المأكولات البحرية مثل الروبيان، وثعبان البحر، ويعد الاسكالوب ايضا من الخيارات الشعبية الممتازة، فهناك بعض الصلصات الحارة (المصنوعة من المايونيز) قد تكون لذيذة، وذلك لانها تحتوي ايضا على مستويات عالية من السعرات الحرارية والدهون .
القيمة الغذائية للسوشي :
بالرغم من ان السوشي يطلق عليه “طبق او وجبة ” الا انه بدلا من ان يتكون من عنصر واحد، فإنه يتكون من اكثر من عنصر ، ومن المهم ان ننظر جيدا في كل جزء من الاجزاء الموجودة فيه عندما نتحدث عن التغذية ، فعلي سبيل المثال الاعشاب البحرية تحتوي علي نسب عالية جدا من اليود، في حين ان الزنجبيل والوسابي يحتويان على مركبات مضادة للاكسدة، وكذلك يحتوي علي الفيتامينات والمعادن، ولكن الجزء الرئيسي للسوشي هو المأكولات البحرية، والتي تحتوي على مستويات عالية من احماض اوميغا 3، وكذلك السيلينيوم، وهناك بعض الانواع المختلفة من الاسماك تحتوي على الفيتامينات والمعادن ، ونجد صلصة الصويا والتي تحتوي بدورها ايضا على مستويات عالية جدا من الصوديوم .
فوائد السوشي الصحية :
فوائد السوشي علي صحة القلب :
يعتبر السوشي بالنسبة لمعظم الاشخاص هو الحل السهل واللذيذ فيوجد به اشكال مركزة من الاحماض الدهنية وخاصة اوميغا 3 ، وهذا العنصر يساعد على تحقيق التوازن لنسبة الكوليسترول ويعمل علي القضاء على الكوليسترول “الضار” في الجسم، مما يساعد ذلك في منع انسداد الشرايين ويمنع سرب من المخاوف الصحية التي لها صلة بذلك ، بما في ذلك تصلب الشرايين والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية ، فنجد ان اوميغا 3 ترتبط ارتباط مباشر بخفض ضغط الدم، مما يزيد من نسبة الاكسجين في اجهزة الجسم الهامة والانسجة، وبالتالي يعمل هذا علي زيادة التمثيل الغذائي في الجسم .
فوائد السوشي علي تنظيم الهرمونات :
على الرغم من ان معظم الاشخاص غالبا ما تأكل السوشي للاستفادة بالاسماك، الا ان من المهم ان نتذكر ان هناك عناصر اخرى في السوشي غير الاسماك ، بما في ذلك الاعشاب البحرية الملتفة حوله والتي تأتي ملفوفة حول غالبية اصناف السوشي ، وتسمي نوري باليابانية، وهذه الاعشاب تحتوي علي نسب عالية جدا من اليود وهو عنصر اساسي وكثيرا ما يغفل الكثير عنه ، واليود مهم للغاية في تنظيم ومراقبة نظام الغدد الصماء لدينا، وعلى الاخص في الغدة الدرقية، فمع مستويات مناسبة من اليود يمكنك التأكد من ان الهرمونات الخاصة بك متوازنة بشكل صحيح في الجسم، وهذا بالتالي يعمل علي تحسين العديد من ردود الفعل التي هي اكثر اهمية ويحفز الانشطة الايضية .
فوائد السوشي علي عملية التمثيل الغذائي :
يحتوي السمك علي نسبة بروتين عالية ، ويمكن ان تعزز هذه النسب بشكل كبير قدرتنا علي عملية التمثيل الغذائي في الجسم ليعمل بشكل منتظم، وذلك يعمل علي خلق خلايا جديدة، واستقلاب الطاقة بكفاءة، وتتبقي لنا قوية وصحية ، يوجد العديد من النباتيين يختاروا عدم اكل اللحوم، وبالتالي يكون السوشي هو المفضل لهم ، لانه يوفر البروتين الذي هم في حاجة إليه ، بدلا من الاطباق النباتية التقليدية .
فوائد السوشي والوقاية من السرطان :
كما ذكرنا سابقا ، فان السوشي هو من اكثر انواع الاسماك التي تحتوي علي عناصر مشتركة مثل الوسابي والزنجبيل ، فالاثنان لديهما مواد مضادة للسرطان ، فتحتوي كل منهما علي مركبات مضادة للاكسدة ، وهذه المواد المضادة للاكسدة تساعد على تحييد الجذور الحرة قبل ان تتحول الخلايا السليمة إلى خلايا سرطانية ، كما ان هناك اصناف كثيرة من الاسماك غنية بمادة السيلينيوم، والمغذيات النباتية المختلفة التي تعمل كلا منهما كمضادات للاكسدة، مما يجعل السوشي خيار جيد ومهم لتعزيز الدفاعات في الجسم ضد السرطان .
فوائد السوشي علي صحة الجهاز الهضمي :
دائما مايرتبط الشاي الاخضر باي مطعم للسوشي ، فهو خيارا يستحق التجربة حيث ان الشاي الاخضر يرتبط ارتباطا وثيقا بتحسين الهضم وصحة القولون الخاص بك ، وعلاوة على ذلك، على الرغم من ان صلصة الصويا تحتوي علي نسب عالية جدا من الصوديوم وهي اخبار سيئة للاشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، الا ان السوشي يحتوي على مستويات عالية من الحديد والبروتين، جنبا إلى جنب مع حماية القولون من البكتيريا الخطيرة التي يمكن ان تصيب طعامك في بعض الاحيان .
فوائد السوشي علي الجهاز المناعي :
هناك عدد قليل من العناصر الموجودة في السوشي والتي يمكن ان تعزز الجهاز المناعي، فنجد في المقام الاول خصائص مضادة للجراثيم ، التي تأتي خاصة عند تناول السمك النيء، كما ان الزنجبيل يعمل ايضا كعامل مضاد للجراثيم ومضاد للفيروسات، لذلك تأكد من إضافة البهارات قبل طلب السوشي الخاص بك .
فوائد السوشي علي الدورة الدموية :
يحتوي السوشي علي مستويات عالية من الحديد ، وهذه النسب الموجودة في السمك وصلصة الصويا تعني ان عدد خلايا الدم الحمراء يتم انتاجها بشكل كبير ، فالحديد هو جزء لا يتجزأ في إنتاج كرات الدم الحمراء، مما يزيد بالطبع من نشاط الدورة الدموية وتوزيعها إلى جميع اجزاء الجسم، وبالتالي تعمل الدورة الدموية علي تحفيز نمو الشعر، وتحسين لون بشرتك، وتحسين عملية التمثيل الغذائي، كما انها تسرع من عملية شفاء الانسجة والخلايا .
اضرار السوشي :
على الرغم من طبيعة السوشي اللذيذة ، الا انك يجب ان لا تنخدع في كمية استهلاكك له ، فيجب ان لا تأكل سوى كميات صغيرة منه وذلك لاحتوائه علي الكثير من السعرات الحرارية ، فتجد ان قطعة صغيرة للغاية تحتوي علي سعرات حرارية كبيرة ، فمتوسط قطعة من السوشي تحتوي علي 200 سعر حراري، ولكنك بمجرد البدء في إضافة الصلصات، والطبقة القائمة المكونة من المايونيز، او التمبورا، كفيلة بتعزيز الدهون والسعرات الحرارية الى ما يقرب من 500 سعر حراري للقطعة الواحدة .
لذلك يجب اختيار السوشي بعناية واكله باعتدال ، وعلاوة على ذلك، يجب ان تكون على علم ما هي انواع الاسماك التي تتناولها، حيث ان بعض الاشخاص لديهم حساسية من انواع محددة ، واخيرا، يجب عليك معرفة انواع السمك بدقة وذلك لان هناك بعض الانواع لديها مستويات عالية من الزئبق، ولذلك فمن الافضل دائما ان تأكل السوشي من مطعم موثوق منه وذلك لان اذا قمت باستخدام الزئبق بنسب عالية قد يؤدي الي ردود فعل حادة .
